Ricette

Gli struffoli hanno una storia molto interessante. Alcuni ritengono che siano originari della Grecia e che siano cugini dei famosi “loukoumades“. Anche il loro nome potrebbe avere origini greche: potrebbe derivare dalla parola strongoulos o stroggulos, che significa di forma rotonda. È interessante notare che gli struffoli sono diventati popolari nel Sud Italia grazie… ai […]

Ingredienti 400 g zucchine (ca. 2 zucchine piccole) 4 uova 40 g Parmigiano Reggiano 1 spicchio d’aglio 2 rametti di timo olio d’oliva sale e pepe Preparazione Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti o a fette. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Lavare il timo, scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglie dai rametti e

Ingredienti (4 persone) 400 g di pasta a scelta 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1 carota 1 bastoncino di sedano 2 cucchiai di burro 100 g di pancetta, tagliata a dadini 500 ml di brodo vegetale 200 g di pomodori, tagliati a pezzetti 400 g di fagioli borlotti (fagioli di quaglia, in alternativa fagioli bianchi)

L’anguilla (o capitone) è un pesce molto conosciuto in tutto il Mar Mediterraneo. Data la sua somiglianza con il serpente, per gli antichi mangiare l’anguilla era considerato un modo per propiziare il nuovo anno e allontanare la sfortuna. Ingredienti 1 kg di anguilla fresca, eviscerata e privata di testa, coda e pinne 2 pomodori medi,

Ingredienti 400 g di pasta mista a pezzetti 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 8-10 patate grandi 1 rametto di rosmarino 1 cipolla 1 pezzo di sedano 1 carota circa 1,5 litri di acqua sale e pepe per condire un po’ di peperoncino macinato a piacere 1 pezzo di parmigiano reggiano con crosta 50-100g di

Piccoli filetti di acciuga marinati in succo di limone o aceto, ottimi da servire come antipasto, la ricetta è semplicissima. Ingredienti Alici fresche (possono essere anche in salamoia) Prezzemolo a foglia piatta Limone Olio d’oliva Preparazione Lavare i filetti di Alici e asciugarli con carta da cucina. Quindi marinare con succo di limone per circa

Questo gustoso snack è semplicemente una fetta di mozzarella sotto forma di panino: Mozzarella infilata in due fette di pane morbido, ricoperto di pangrattato (potete usare il panko per una maggiore croccantezza) e fritto.In alcune parti d’Italia si possono trovare anche varianti con acciughe, ‘nduja o prosciutto crudo, oppure salsa marinara o pesto da intingere.

I puparuoli ‘mbuttunati sono un piatto raffinato e semplice, rimasto fedele alle sue origini. Sono buoni sia caldi che freddi. Ovviamente va inserito nell’abitudine campana di preparare tutti i piatti in grandi quantità. Nelle famiglie numerose, il cibo non rimane mai a lungo. Ma si può “conservare” un po’ di peperoni ripieni per il giorno

Il baccalà fritto è un secondo piatto di pesce molto diffuso nell’entroterra campano, importato per la prima volta in Italia durante il periodo delle Repubbliche Marinare. Generalmente si mangia nella stagione invernale, sopratutto durante il cenone della vigilia di Natale. Ingredienti baccalà 500gr farina 00 30-50gr olio per friggere pepe qb Procedimento Iniziate qualche giorno

Un contorno delizioso della tradizione napoletana, ideale come accompagnamento a un secondo piatto di carne, per completare un panino o per insaporire una bruschetta. Le melanzane sott’olio, dette anche mulignane in dialetto, sono una ricetta ormai antica e facile da preparare. Come tradizione vuole, i passaggi sono semplici e la preparazione viene iniziata verso la